A őrölt gabona eltarthatósága rövidebb, de nem kell aggódnia miatta, hacsak nem több mint egy hónappal korábban próbál meg őrölni. A gabonámat megőröltem és elszállítottam hozzám, és akkor használtam fel, amikor sört készítettem. Soha nem vettem észre jelentős ízbeli különbségeket a marástól számított körülbelül egy hónapon belül, és csak kartondobozokat és műanyag szupermarket táskákat használtam. Sokkal több, mint egy hónap, és általában magasabb komlótartalomra törekedtem, szemben azzal, hogy megpróbáltam a gabonát jobban tárolni.

Aggódnia kell a nedvesség miatt. Minél több nedvesség veszi körül a malátát (függetlenül attól, hogy milyen állapotban őrölték vagy sem), annál inkább elhalványulnak az ízek és aromák. Ön is kockáztatja a penészgomba növekedését. A penészgombák általában 40 és 70 F közötti hőmérsékletet és magas páratartalmat mutatnak. Az épületek és a penész tekintetében az EPA azt javasolja, hogy a páratartalmat 60% alá csökkentsék, a CDC pedig legfeljebb 50% nedvességtartalmat javasol. képesnek kell lennie néhány hónapig őrölt gabona megőrzésére anélkül, hogy észrevenné az ízlés jelentős változását.