Csillapítás a sör fajsúlyának csökkenése az erjedés során. Ezt az eredeti gravitáció százalékában fejezik ki, és (OG - FG) / OG-vel számítják. Azért mérjük a látszólagos csillapítást , mert az erjedés során keletkező alkohol könnyebb, mint a víz, vagyis az OG-adatok nem igazán mérik a sörben lévő cukrokat.

Leggyakrabban a házi sörfőzők a élesztő-szállítójuk megjósolja a végső gravitációt, az erjedés megállási pontját. Tegyük fel, hogy főzött egy tiltás előtti lagert, amelynek OG értéke 11,4 º Platona, és a WYeast 2206 (Bajor Lager) lehetőséget választotta. A WYeast a csillapítási tartomány t 73-77% -ra sorolja. Ebből tudja, hogy az erjedés megszűnik, ha a sör FG-értéke 8,3 & 8,7 ºP között van.

A csillapítás a fermentációs aktivitás valódi mérése, mint bármi más.

Sörök tervezésekor csillapítással befolyásolhatja a késztermék ízét. Minél nagyobb a törzs csillapítása, annál szárazabb az eredő sör. Tegyük fel például, hogy a White Labs WLP001 segítségével készített kedvenc IPA-ját kettős IPA-vá szeretné alakítani. Annak tudatában, hogy malátásabb sörre van szüksége a nagy komló íz kiegyensúlyozásához, választhatja a WLP008 alkalmazást, amelynek alacsonyabb a csillapítási tartománya, de hasonló az íze.

A csillapítás az élesztő által ténylegesen elfogyasztott fermentálható anyagok százalékos aránya. A legkönnyebb kiszámítani a "látszólagos csillapítást", ami egyszerűen (OG - FG) / OG. Ezt azért hívják nyilvánvalónak, mert nem veszi figyelembe az előállított alkohol fajsúlyát.

A kereskedelemben kapható házi sörélesztő mindig felsorolja a várható csillapítási tartományt. Ebből a tartományból kiindulási gravitációja alapján kiszámíthatja, hogy mi lesz a várható végső gravitáció. Fontos ezt tudni, mert így biztos lehet abban, hogy ne töltsön túl korán. Ha palackoztál, amikor a légzáró tevékenység leállt, anélkül, hogy tudnád a főzésed csillapítását, kiderülhet, hogy a palackozási tevékenység felébresztett alvó élesztőt, aki az alapozó cukor mellett rengeteg finom finomságot talált enni, és felébredsz egyik este felrobbant üveg hangjaira.