Kérdés:
Kísérletezés, cukrok alapozása
Chuck
2012-10-24 07:10:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Van egy 3 gallon adag bourbon dubbel erjesztés, a recept szerint juharszirupot kell alapozni, azon gondolkodom, hogy szét kell szippantani .5 gal-ot mézzel és .5 gal-ot fekete-forrással.

Recept-hívások 1,5 oz juharszirupra / gal

A http://www.northernbrewer.com/priming-sugar-calculator/ használatával tervezem használni. 72 oz méz és .61 oz treacle

Tudja valaki, hogy az alapozó cukrok beállítása az észrevehető ízváltozást és esetleg szénsavat eredményez-e?

Kettő válaszokat:
Denny Conn
2012-10-24 21:22:34 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Sok évvel ezelőtt kísérleteztem egy tétel felosztásával és alapozással kukoricacukorral, asztali cukorral, DME-vel, juharsziruppal, mézzel, erőszakos szénhidráttal és még néhány mással, akikre nem emlékszem. Számításom szerint megpróbáltam megbizonyosodni arról, hogy mindegyiknek ugyanaz a széndioxid-szintje. 2 hónap után vak kóstolót tartottam. Senki sem tudta megkülönböztetni a másiktól, vagy bármelyik módszert részesítette előnyben.

TMN
2012-10-25 00:29:59 UTC
view on stackexchange narkive permalink

CO2-mennyiségét közvetlenül befolyásolja az alapozó cukor fermentálhatósága. Az olyan egyszerű cukrok, mint az asztali cukor vagy a kukoricacukor, nagyon erjedhetőek, ezért kisebb mennyiségeket használhat belőlük, vagyis kevésbé valószínű, hogy befolyásolják az ízt. Az ISTR, amely a trafik nem annyira fermentálható, ezért alacsonyabb CO2-mennyiséget és valószínűleg érezhető ízt fog kapni. egyáltalán.



ⓘ
Ezt a kérdést és választ automatikusan lefordították angol nyelvről.Az eredeti tartalom elérhető a stackexchange oldalon, amelyet köszönünk az cc by-sa 3.0 licencért, amely alatt terjesztik.
Loading...