A sörfőzde hatékonysága elvileg a teljes folyamat (mennyi sört palackozza) hozamát méri az elméleti hozamhoz képest, míg a cefre / lauter hatékonyság kifejezetten a cefrézés és mosás kivonatát méri. A sörfőzde hatékonysága azonban általában a fermentor hatékonyságát jelenti. Ez a leghasznosabb definíció, mivel figyelembe veszi a tipikusan bekövetkező veszteségeket, amelyek folyamatosan fordulnak elő tételenként. vízforraló (trub / komló abszorpció), elveszíti a hűtőt, állványokban és trubokban.

A számok és az ábrák bekapcsolódhatnak, bár egy sörfőző átfogó (és érthető!) áttekintést ad a sörfőzés hatékonyságának mérésének különféle típusairól.

• A hatékonyság megértése, Brewkaiser

A sörfőző hatékonysága csak a házi készítésű szoftver megjelenése óta jelenti az „erjesztőnek” is. Mielőtt belefogott volna a házi készítésbe, a sörfőzde hatékonyságát csak a vízforraló hatékonyságának nevezték. Két íz létezett, amelyeket az mdma válaszában szereplő bruakaiser cikk link mutat be, de mindkettő a „vízforralóhoz” kapcsolódik.

A BrauKaiser cikkben is kifejti, hogy a BeerSmith emberei, hogy nevezzenek meg egy szoftvercsomagot, úgy döntöttek, hogy magukra vállalják a sörfőzde hatékonyságának újradefiniálását, mint „a fermentort”. Az mdma válaszában foglalt állítással ellentétben, miszerint a „fermentornak” a leghasznosabb meghatározás, Braukaiser arról is írt, hogy a „fermentorig” definíció mennyire használható, különösen a receptek megosztásához. Miért kapcsolta össze az mdma válasza a braukaiser cikket, majd ellentmond annak a cikknek, egyszerűen nagyobb zavart okoz egy amúgy is zavaros kérdésben.

Miért hiábavaló az erjesztő alapú „brewhouse hatékonyság”, ellentétben az mdma állításával, miszerint minden veszteség marad ugyanazon tételenként, nem. Amint Bryan válaszában megjegyeztük, a különböző komlószámlák különböző vízforraló veszteségeket eredményeznek. Ehhez minden receptnél meg kell változtatni a fermentor alapú „brewhouse hatékonyságát”, ha ezeket a veszteségeket beviszik a szoftverbe. Alternatív megoldás lehet a fermentor térfogatának növelése, és a benne lévő veszteségek kézi elszámolása, de akkor mi értelme van a szoftver használatának és a fermentor hatékonyságának.

A „for the kettle” sörfőzde használata A hatékonysághoz egyszerűen meg kellene növelni a cél vízforraló térfogatát (és az összetevőket, hogy megfeleljenek a növekedésnek), figyelembe véve a receptre jellemző komló / trub veszteségeket. Semmi sem változott, csak a végső térfogat elvesztése, akkor miért kell változnia a forralás utáni térfogaton kívül, hogy a fermentor céltérfogata továbbra is helyes legyen?

AFAIK, a sörfőzde hatékonysága figyelembe veszi a vízforraló veszteségeit, és egyszerűen a fermentor térfogatát nézi a hatékonyság kiszámításához. A cefre hatékonysága általában a cefrét és az öntést is figyelembe veszi, de csak a cefrére is utalhat.

Megértésem:

A cefre hatékonysága méri a kazán gravitációját és térfogatát a forralás kezdetén, azaz mennyire hozta ki a cukrokat a gabonából.

Brewhouse A hatékonyság a fermentor gravitációját és térfogatát méri.

Elég sokáig zavart vagyok, hogy mik voltak ezek a számok, és mit kellene használnom a recepttervezõ szoftverekben, például a BrewMate-ben.

A recepttervező szoftver általában a hatékonyságot állítja be (például) 75% -ra, a sörhosszát (23 liter), és megadja-e a szemcséjét. Ezután kiszámolja az Ön OG-ját.

De ezt (legalábbis az általam használt szoftverben) nem befolyásolja az Ön által megadott komló, a kazán holttere, a forrás hossza és a párolgás sebessége. A főzési idő nem az a mennyiség, amelyet a fermentorban szeretne, hanem a kazánban lévő hűtés után kívánt térfogat , és erre még nem jöttem rá, ezért folyamatosan csatlakoztattam a kívánt mennyiséget a fermentorban .

Azt tapasztaltam, hogy egy hoppy sörrel alacsonyabb térfogattal jutok a fermentorba, mint szerettem volna, de talán ugyanolyan gravitációval, és ez biztosan nem ' t legyen a 75% -os hatékonyság. Ha rövidebb főzési idő lenne, én is kint lennék, mivel a holttér nagyobb százalékot tesz ki, mivel állandó volumenű.

Manapság, amikor recepttervezõ szoftvert használok, hatékonyságomat 75-re állítottam. %, és fogalmazza meg a végén a kazánban kívánt gravitáció és térfogat receptjét (mondjuk 26 liter), becsülve 3 liter veszteséget a komlónak és a kazánom holtterének, még egy kicsit, ha nagyon hoppy recept, ezért végül megfelelő mennyiségű térfogat kerül a fermentorba (23 liter).

Úgy tűnik, hogy minden most úgy működik, ahogyan azt vártam; Mind a térfogatot, mind a gravitációt körülbelül úgy kapom meg, ahogy a forralás végén terveztem, és az egyetlen eltérés a fermentor térfogatának kismértékű változata.

Vagy még mindig zavaros vagyok? ;-)