Az elmúlt évben párszor használtam a safbrew T-58-at, és mind remek, mind pedig nagyon élesztő ízű tételek voltak.
Lehet, hogy a hő okozhatja az élesztő ízét meleg nap az izraeli nyáron 26-32C (78-90F) között változhat.
Az „élesztős” íz valószínűleg az élesztő észtertermelésének köszönhető. Az észterek különféle ízeket kölcsönözhetnek, beleértve a banánt, körtét, szilval, gyümölcsösséget, rágógumikat, barackot stb. Számos tényező befolyásolja az észtertermelést:
Ezen tényezők bármelyike élesztős zamathoz vezethet, és ezek mindegyik tételenként nagyon változhat, attól függően, hogy mennyire áll összhangban a főzési folyamattal . Az Ön esetében a magas hőmérséklet a legfőbb gyanúsított. A dörzsölési arány és a levegőztetés két másik tényező, amelyek a sörkészítési gyakorlattól függően nagyban változhatnak a kötegek között.
Valószínűleg, bár az "élesztős" kemény ízleíró, hogy kezelje. A T-58 egy belga élesztő, és számos íze eltér a többi élesztőtől, függetlenül attól, hogy milyen a hőmérséklet. A magas tempók ezt súlyosbíthatják. Őszintén szólva, ha nem tudja 70 alatt tartani a hőmérsékletet, fontolja meg az erjesztés alternatív módszereit, például hűtőszekrény vagy vízfürdő használatát az erjedéshez.