Kérdés:
Az RTD sör érzékeny a hőmérséklet-ingadozások által okozott károkra?
Mark McDonald
2011-03-19 09:11:01 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Van egy hűtőszekrényem a garázsomban, tele tele finom házi készítésű itallal, mind italra készen. Az energia-megtakarítás érdekében csak akkor szeretném bekapcsolni, amikor szükségem van rá, mondjuk hetente egyszer vagy kéthetente.

Károsíthatnám-e a hőmérséklet nagy ingadozásait? Jelenleg valószínűleg 4 ° C & 30 ° C (~ 40-86 ° F) között ingadozik.

Kettő válaszokat:
baka
2011-03-19 17:54:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Attól függ, hogy mit ért "kár" alatt, de a laboratóriumok így gyorsan szimulálják, hogy egy sör milyen időközönként reagál a süllyedő reakciókra. pince hőmérsékleten (~ 55F)? Ez a sört stabil hőmérsékleten tartaná, jó időtartamú öregedéssel, de mégis elég meleg ahhoz, hogy csökkentse az áramköltségeket.

Pontosan miként szimulálják a falást? A hőmérséklet ingadozásával vagy a sör magas hőmérsékleten tartásával?
hőmérséklet-ingadozások. Charles Bamforthal van egy sörfőzés, ahol ezt megbeszélik. Összekapcsolnám, de a TBN-t nyilván az irodámban blokkolták.
brewchez
2011-03-19 18:34:01 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ha hagyja, hogy a sör felmelegedjen, lerövidül az eltarthatósága, mivel a hő felgyorsítja a heves reakciókat. Nem számít, hogy a forró-hidegtől a hidegig tartó kerékpározás nem. Ez a meleg hőmérsékleten halmozott idő, amely rövid idővel rövidíti a frissességet. Ez nem a legjobb gyakorlat.

Brewcheznek igaza van. Ráadásul a hosszabb magasabb hőmérséklet túlzott szénsavtartalmat okozhat.
Tehát az időszakos hűtés javulást jelentene a meleg környezeti tároláshoz képest?
Az időszakos hűtést olyan folyamatként írnám le, amely lassan túlteljesíti a sört, szemben a helytelen meleg tárolással. Lényegében hüvelykekkel megöli a sörét. A sör tárolásához hűvös, világos és száraz környezetre van szükség.
Ezek a túlkarbonátos megjegyzések a palackos sörökre vonatkoznak, igaz?


ⓘ
Ezt a kérdést és választ automatikusan lefordították angol nyelvről.Az eredeti tartalom elérhető a stackexchange oldalon, amelyet köszönünk az cc by-sa 2.0 licencért, amely alatt terjesztik.
Loading...