Az egy hónappal korábban elért legjobb idő nem olyan rossz. Az első tennivaló egy gravitációs leolvasás, így teljesen biztos lehet benne, hogy mi történik. Ha továbbra is ugyanaz a gravitáció, mint amikor dobogtál, akkor még egy napra az # 1-gyel mennék. A 36 óra nem túl hosszú késés. De 18-24 órával ezután száraz élesztőt kapnék ASAP-ban, ha még nem látott volna semmit. Ha önindítót készít folyékony élesztővel, akkor hosszabb ideig tart, amíg elindul. Vagy használhat 2-3 csomagot indító helyett. Milyen stílusú sört, milyen élesztőt használt, és mi volt a recept? Ja, igen, és innentől kezdve mindig csinálj kezdőt!

Az lenne a javaslatom, hogy gyorsan szerezzek be valamilyen ismert jó élesztőt, lehetőleg ugyanolyan típusúak, mint amilyet dobtál, de ezen a ponton úgy hangzik, hogy bármi élesztő van ott, halott és amúgy is csak megtelik.

Noha FÉL az élesztő szakértője, nem ismerek olyan élesztőt, amely 36 órán belül egyáltalán nem okozna buborékot a légzárban. Aggodalmam azért merül fel, mert egy adag 12 órán belül elkezdett buborékolni, élesztő nélkül, és követtem a szokásos fertőtlenítési szokásaimat (nem mondtam, hogy tökéletes, csak azt mondtam, hogy nincsenek tisztában a fertőzés nyilvánvaló okaival, de mindegy.)

Ha az üzletben ugyanolyan típusú (vagy bármilyen típusú) friss élesztő van, akkor behoznám oda, különösen, ha ez nem egy nagy gravitációjú sör (~ 10%). Ha magas, akkor indulhatok az induló útvonalon, de a várakozásnak több ideje lesz a versenyre, és úgy hangzik, hogy a jelenlegi élesztője messze van egy vadászgéptől, érkezéskor esetleg elhunyt. Továbbá, ha nem levegőztette, akkor az új élesztő hozzáadása után jó öt percig rázza.

Az élesztőt bármilyen hosszú ideig kitették-e magas hőmérsékleten, vagy bármi más utána elhagyta az üzletet, amely hatással lehetett rá? Ezenkívül milyen hőmérsékletű volt a sör, amikor dobogtál, és hogyan levegőztettél?

Végül, ha egyáltalán lehetséges, ne dobj el semmit. Még ha megfertőződik is, kitartanék és átlátnám. Fel kellett dobnom azt, amelyik élesztő nélkül kezdett pezsegni, mert a feleségem azzal fenyegetett, hogy otthagy nekem, olyan rossz szaga van, és még mindig azt kívánom, bárcsak át tudnám látni, csak hogy lássam, mi lett volna az eredmény. A vad élesztő és / vagy baktériumok savanyúvá tehetnek valamit, sőt ihatóak is lehetnek.

Ales esetében várhatóan 12 órán belül látom az élesztő élet jeleit (5-6 literes adagban). Ha több élesztőt nem kezdtek el, akkor az élesztő több mint egy egyszerű javítása. Például a nottinghami szárított élesztőből rövid időn belül meglesz a sör. Nottingham az évek során spórolt nekem néhány sört, és mindig tartalékként szolgálok a furcsa sör számára, amely nem tűnik megfelelőnek. Nem számít, hogy a törzsek azonosak-e, mindaddig, amíg a friss sejtek felidézik az egészséges élesztő populációt. Valójában azt tapasztaltam, hogy amikor ez megtörténik, akkor a legérdekesebb eredmény az, amikor mindkét élesztő karakterét fel tudom fedezni a késztermékben. Számos példa van olyan élesztő keverékekre, amelyek kiváló ízű sört hoznak létre. A 36 óra nagyon hosszú idő egy átlagos sör számára, szóval kapnék valamit ott. Megpróbálhatja menteni is, de már nincs ideje az indulóknak, szárítsa meg.